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Pense no que poderia ser melhor que uma boa bebida. Uma bebida misturada com outra bebida? E se você juntar uma terceira bebida a elas? E se arrematar com um suquinho ou um licor, jogar uma cereja dentro, misturar e beber, não seria o paraíso? Pode chamar isso de drink ou coquetel. A arte de misturar bebidas para transformá-las em algo melhor que a soma das partes nos acompanha desde os primórdios do consumo do álcool, e se aprimora a cada dia. No pé-sujo da esquina ou no lobby do hotel cinco estrelas, neste momento há um barman atrás de um balcão misturando uma bebida com outra e preparando algo que você ainda vai beber um dia.

Para ajudá-lo a entender esse delicioso universo, reunimos cinco dos melhores barmen do país. Aqui eles ensinam receitas de drinks clássicos, apresentam criações exclusivas e dão dicas de como preparar coquetéis sem errar a mão. Também fizemos uma seleção para que você monte um bar básico em casa, porém com estilo.

Antes de se aventurar atrás do balcão, saiba que...
Um coquetel só existe quando se mistura uma bebida com alguma outra coisa. Colocar um gelo na sua tequila ou uma raspa de limão no seu whisky não faz de você um barman. A maioria dos coquetéis são servidos com o propósito de fazer o bebedor relaxar antes das refeições. Eles devem ser secos, para abrir o apetite.

Sendo compostos boa parte por álcool, com poucos atenuantes, coquetéis são fortes. Tome cuidado. Você não é um gringo mané experimentando caipirinha pela primeira vez.

Bebedores profissionais - aqueles seus amigos que têm uma certa vivência etílica acima da média - costumam gostar de muito álcool e pouca frescura. Já o pessoal que titubeia no segundo copo costuma preferir muita frescura e pouco álcool. Fique atento ao seu público.

Copos resfriados sempre dão um toque a mais de sofisticação.

Coquetéis que contêm ovos ou sucos de frutas devem ser batidos numa coqueteleira.

Quase todos os drinks ficam melhores gelados. Acredite nisso. E use o bom senso, sempre.

Aqueles que são batidos ou mexidos vigorosamente com pedras de gelo devem ser servidos imediatamente.

Nunca faça agora o coquetel que você vai beber depois. Drink bom é drink feito na hora.

Por fim, lembre-se que uma dose equivale a 50 ml de uma bebida. Mas o seu olho é, após alguma experiência, o melhor dosador de drinks. Agora é só
seguir o nosso guia, mexer, decorar e segurar o copo com a elegância de um bom bebedor. Cheers!

5 DRINKS PARA MANTER E HONRAR A TRADIÇÃO

Gin Fizz POR DERIVAN FERREIRA DE SOUZA BARMAN DO TANOEIRO BAR (SP)	Daiquiri POR SANTIAGO BARMAN DO BAR D'HOTEL (RJ)

40 ml de gin Tanqueray No. Ten 1/2 limão 2 colheres de bar de açúcar Club Soda	50 ml de rum Bacardi Prata 30 ml de suco de limão 1 colher de bar de açúcar
Num copo long drink coloque o gin Tanqueray No. Ten (47,3% de álcool). Junte suco de meio limão, o açúcar, bata na coqueteleira, coloque no copo com bastante gelo e complete com Club Soda. Misture com a colher. Decore com limão e cereja. "Num congresso de barmen em Hamburgo, em 1984, o Gin Fizz era servido em jarras no café-da-manhã, por ser cítrico e ter açúcar." Palavra do mestre Derivan.	Bata numa coqueteleira e sirva em uma taça de Dry Martini. Para turbinar o drink consagrado pelo bar cubano La Floridita, Santiago manda adicionar 10 ml de xarope de romã, que desce para o fundo da taça, deixando um gosto especial na mistura. "É um coquetel para se beber a dois", recomenda o barman.
Bloody Mary POR SOUZA BARMAN DO BAR VELOSO (SP)	Whiskey Sour POR WALDECK ROCHA BARMAN DO GIUSEPPE GRILL LEBLON (RJ)

50 ml de suco de limão 1 colher de bar de açúcar 100 ml de whisky de milho	60 ml de gin vermute francês Noilly Prat
Bata tudo na coqueteleira e sirva em copo de shot drink, com açúcar na borda. Para incrementar o drink, a dica de Waldeck é substituir o suco de limão por suco de tangerina.	Pegue aquele copo de Martini e encha de gelo. Pegue um mixer e também encha de gelo. Mexa o gelo do mixer com uma colher, tire a água excedente, coloque o gin, tire o gelo, junte seis gotas do Noilly Prat no mixer e, com uma colher de bar, mexa. Tire o gelo do copo, escorrendo bem a água, e coe a bebida do mixer para o copo. Coloque a azeitona verde presa num palito e está pronto seu Dry Martini. Pereira ensina: quanto menos gotas, mais seco ele fica.

POR SANTIAGO

50 ml de suco
de abacaxi
60 ml de Red Bull
75 ml de tequila
30 ml de licor Cointreau

Bata numa coqueteleira e sirva com um ramo de hortelã para decorar.

Lara Grill POR WALDECK ROCHA	Vulcão POR PEREIRA

100 ml de vinho tinto ligeiramente frio (merlot, syrah, cabernet sauvignon) 15 ml de licor Nocello (o original italiano, feito de nozes) 15 ml de creme de cassis	30 ml de licor Drambuie 30 ml de Johnnie Walker Red Label 30 ml de gin 15 ml de licor Nocello 15 ml de creme de cassis
Leve todos os ingredientes ao copo de mistura (nunca é demais lembrar: a bebida deve ser mexida, e não batida) e sirva no copo long drink, com muito gelo.	Ponha bastante gelo num copo old-fashioned e acrescente, nessa ordem, o licor Drambuie, o Red Label e o gin, e coloque uma cereja para decorar. Segundo Pereira, esse é um drink forte, que serve como parceiro no jogo de pôquer e vai bem com um bom charuto.
Dry Veloso POR SOUZA	Passion POR DERIVAN FERREIRA DE SOUZA

20 ml de tequila 10 ml de espumante um lance de vermute Punt e Mes angostura	20 ml de cachaça / 20 ml de suco de cranberry / espumante / uma framboesa / uma amora / uma cereja / 15 ml de licor Nocello / 15 ml de creme de cassis
Encha um copo old-fashioned de gelo, coloque 20 ml de uma tequila mexicana de boa qualidade, acrescente 10 ml de espumante, coloque um lance do vermute Punt e Mes, duas gotas de angostura e dê uma mexidinha com uma colher de bar no fim. Bem forte, bom para esquentar e abrir o apetite.	Para as moças. Deixe uma taça flute por meia hora na geladeira, depois coloque uma pedra de gelo, framboesa, amora e cereja marasquino. Acrescente cachaça e suco de cranberry, mexa e complete com espumante gelado. E no fim, as frutas vermelhas podem ser, hum, mastigadas...

O dono do bar TUDO O QUE VOCÊ PRECISA PARA FAZER SEUS COQUETÉIS EM CASA
COQUETELEIRA	KIT BAR: DOSADOR, COADOR DE BAR, PEGADOR DE GELO, COQUETELEIRA, COLHER DE BAR (CABO LONGO)	MIXER
TÁBUA PARA CORTES E SOCADOR	GARRAFA PARA FAZER ESPUMA	TAMPA PARA GARRAFA DE ESPUMANTES
COPO PARA MISTURAS, TAMBÉM CHAMADO DE MIXING-GLASS	BALDE E PEGADOR DE GELO	ESPREMEDOR DE CÍTRICOS
PORTA-COPOS	SACA-ROLHAS	SACA-ROLHAS
COPOS: LONG DRINK, DE CAIPIRINHA, OLD-FASHIONED, DE WHISKY, TAÇA FLUTE, TAÇAS PADRÃO, DE DRY MARTINI E DE ONE-SHOT		AÇUCAREIRO

Doses de sabedoria
NÚMEROS ESSENCIAIS PARA ENTENDER A ARTE DA COQUETELARIA

3 coisas que nunca se misturam bem com cerveja:
- pimenta
- gelo
- água

3 coisas que fazem um drink ficar realmente afrodisíaco:
- licor Strega
- vinho do Porto
- champanhe

5 bebidas que você nunca deve incluir num drink:
- whiskies a partir de 12 anos de envelhecimento
- champanhes especiais
- a cerveja belga Deus
- licor Framboise

2 únicas bebidas alcoólicas que combinam com água tônica:
- gin
- vodca

4 coisas que não podem faltar num drink feito para uma mulher:
- frutas
- sucos
- espumante
- vodca (é neutra, não deixa cheiro e parece que não embriaga. Mas embriaga)

3 drinks que combinam com um charuto:
- Dry Martini
- Negroni
- Manhattan

3 drinks de quem conhece:
- o clássico Dry Martini, mas exigindo um gin inglês
- Trilogia de Frutas, drink que leva maracujá, morango e limão, batidos com vodca
- drinks com gengibre, como o Ginger Martini, que leva gin, gengibre, xarope de gengibre e suco de abacaxi

4 bebidas que não vão te deixar sentir nenhum outro gosto num drink:
- absinto
- xarope de menta
- sucos de maracujá, caju e goiaba
- bitters